Château Tire Pé - DIEM 2017
David und Hélène Barrault übernahmen 1997 diesen kleinen Weinberg. Dieser Weinberg ist reich an Lehm- und Kalksteinböden, hat eine fantastische Südlage und blickt auf die Gironde. Das Schloss hat seinen Namen von einer farbenfrohen lokalen Geschichte darüber, was kleine Tiere "zurücklassen", bevor sie den Hügel von Tyre Pé besteigen. Die Farm von Barrault besteht aus Bio-Reben im Alter von 10 bis 15 Jahren. David und Hélène achten darauf, die Früchte und das Terroir, die den Ruf von Bordeaux ausmachen, in jeder der von ihnen produzierten Cuvées vorsichtig zu extrahieren.
Die Cuvée „Diem“ besteht zu 100% aus Merlot. Die Trauben werden von Hand geerntet und geschält. Jede Parzelle wird separat geerntet und fermentiert. Die Trauben werden für eine schonende Extraktion einer kurzen Kaltmazeration von 8 bis 12 Tagen unterzogen. Der Wein reift acht bis zehn Monate in Betontanks und wird anschließend ohne systematische Filtration abgefüllt.