Château Tire Pé - DIEM 2017
David e Hélène Barrault assumiram esta pequena vinha em 1997. Beneficiando de solos argilosos e calcários ricos, esta vinha possui uma exposição fantástica a sul e domina a Gironda. O castelo deve o seu nome a um conto local colorido que narra o que pequenos animais "deixam para trás" antes de subir a colina de Tire Pé. A quinta Barrault é composta por vinhas biológicas com idades entre 10 e 15 anos, e David e Hélène cuidam de extrair suavemente o fruto e o terroir, que fazem a reputação de Bordeaux, em cada uma das cuvées que produzem.
A cuvée "Diem" é composta a 100% por Merlot. As uvas são colhidas à mão e desengaçadas. Cada parcela é colhida e fermentada separadamente. As uvas passam por uma curta maceração a frio de 8 a 12 dias para uma extração suave. O vinho é envelhecido durante oito a dez meses em cubas de cimento, após o que é engarrafado sem filtração sistemática.