Château Tire Pé - DIEM 2017
David och Hélène Barrault tog över denna lilla vingård 1997. Med ler- och kalkrika jordar har denna vingård en fantastisk sydlig exponering och blickar ut över Gironde. Slottet har sitt namn från en lokal färgstark berättelse om vad små djur "lämnar efter sig" innan de bestiger kullen Tire Pé. Barrault-gården består av ekologiska vinstockar som är 10 till 15 år gamla, och David och Hélène tar varsamt hand om att extrahera frukten och terroiren som Bordeaux är känt för i varje cuvée de producerar.
Cuvéen "Diem" består till 100% av Merlot. Druvorna skördas för hand och avstjälkas. Varje parcel skördas och jäser separat. Druvorna genomgår en kort kallmaceration på 8 till 12 dagar för en mild extraktion. Vinet lagras i åtta till tio månader i betongtankar, varefter det buteljeras utan systematisk filtrering.