Château Tire Pé - DIEM 2017
David y Hélène Barrault se hicieron cargo de este pequeño viñedo en 1997. Beneficiándose de suelos ricos en arcilla y piedra caliza, este viñedo tiene una fantástica orientación al sur y tiene vistas a la Gironda. El castillo toma su nombre de una colorida historia local sobre lo que los pequeños animales "dejan atrás" antes de subir a la colina de Tiro Pé. La finca de Barrault está formada por cepas ecológicas de 10 a 15 años y David y Hélène se encargan de extraer suavemente la fruta y el terruño, que dan fama a Burdeos, en cada una de las cuvées que producen.
La cuvée “Diem” está elaborada 100% con Merlot. La uva se vendimia a mano y se despalilla. Cada parcela se cosecha y fermenta por separado. La uva se somete a una corta maceración en frío de 8 a 12 días para una extracción suave. El vino tiene una crianza de ocho a diez meses en depósitos de hormigón, tras lo cual se embotella sin filtración sistemática.