AUCHENTOSHAN - THREE WOOD - 43%
A Destilaria Auchentoshan é um produtor de whisky nas Lowlands escocesas, e é um dos poucos produtores na Escócia a fabricar whisky usando a tripla destilação.
A história da Auchentoshan remonta a 1817, quando John Bulloch construiu a destilaria Lowland Duntocher nas margens do rio Clyde. Infelizmente, Bulloch teve que vender rapidamente a destilaria após falir, e ela passou para John Hart e Alexander Filshie. Depois de comprar Duntocher, eles decidiram mudar seu nome para Auchentoshan. Durante a Segunda Guerra Mundial, a destilaria foi fortemente bombardeada durante o Clyde Blitz de 1941, que danificou gravemente um armazém e enviou whisky em chamas para o rio. Hoje, a destilaria pertence à Beam Suntory.
O processo de produção do whisky escocês single malt da Auchentoshan começa com cevada maltada não turfada. A fermentação é realizada em "washbacks" (tanques de madeira) do Oregon e o líquido fermentado é então tripla destilado, antes de envelhecer em barris de carvalho.
O Auchentoshan Three Wood é assim chamado porque é envelhecido em três barris separados: Bourbon americano, depois Sherry Oloroso espanhol e finalmente o barril Pedro Ximenez.