AUCHENTOSHAN - THREE WOOD - 43%
Auchentoshan Distilleerderij is een whiskyproducent in de Schotse Lowlands en is een van de weinige producenten in Schotland die whisky maakt met drievoudige distillatie.
De geschiedenis van Auchentoshan gaat terug tot 1817, toen John Bulloch de Lowland Duntocher-distilleerderij bouwde aan de oevers van de rivier de Clyde. Helaas moest Bulloch de distilleerderij snel verkopen na faillissement en ging deze over naar John Hart en Alexander Filshie. Nadat zij Duntocher hadden gekocht, besloten ze de naam te veranderen in Auchentoshan. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de distilleerderij zwaar gebombardeerd tijdens de Clyde Blitz van 1941, waarbij een magazijn ernstig beschadigd raakte en brandende whisky de rivier in stroomde. Tegenwoordig is de distilleerderij eigendom van Beam Suntory.
Het productieproces van Auchentoshan single malt Schotse whisky begint met niet-gerookte gemoute gerst. De fermentatie vindt plaats in "washbacks" (houten vaten) van Oregon-hout en de gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens drievoudig gedistilleerd voordat het rijpt in eikenhouten vaten.
Auchentoshan Three Wood is zo genoemd omdat het rijpt in drie afzonderlijke vaten: Amerikaanse Bourbon, vervolgens Spaanse Sherry Oloroso en tenslotte het Pedro Ximenez-vat.