De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
AUCHENTOSHAN - THREE WOOD - 43%
Auchentoshan Distilleerderij is een whiskyproducent in de Schotse Lowlands en is een van de weinige producenten in Schotland die whisky maakt met drievoudige distillatie.
De geschiedenis van Auchentoshan gaat terug tot 1817, toen John Bulloch de Lowland Duntocher-distilleerderij bouwde aan de oevers van de rivier de Clyde. Helaas moest Bulloch de distilleerderij snel verkopen na faillissement en ging deze over naar John Hart en Alexander Filshie. Nadat zij Duntocher hadden gekocht, besloten ze de naam te veranderen in Auchentoshan. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de distilleerderij zwaar gebombardeerd tijdens de Clyde Blitz van 1941, waarbij een magazijn ernstig beschadigd raakte en brandende whisky de rivier in stroomde. Tegenwoordig is de distilleerderij eigendom van Beam Suntory.
Het productieproces van Auchentoshan single malt Schotse whisky begint met niet-gerookte gemoute gerst. De fermentatie vindt plaats in "washbacks" (houten vaten) van Oregon-hout en de gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens drievoudig gedistilleerd voordat het rijpt in eikenhouten vaten.
Auchentoshan Three Wood is zo genoemd omdat het rijpt in drie afzonderlijke vaten: Amerikaanse Bourbon, vervolgens Spaanse Sherry Oloroso en tenslotte het Pedro Ximenez-vat.