Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
AUCHENTOSHAN - THREE WOOD - 43%
Auchentoshan Destilleri er en whiskyproducent i de skotske Lowlands, og det er en af de få producenter i Skotland, der fremstiller whisky ved hjælp af tredobbelt destillation.
Historien om Auchentoshan går tilbage til 1817, da John Bulloch byggede Lowland Duntocher-destilleriet ved bredden af floden Clyde. Desværre måtte Bulloch hurtigt sælge destilleriet efter at være gået konkurs, og det gik videre til John Hart og Alexander Filshie. Efter at have købt Duntocher besluttede de at ændre navnet til Auchentoshan. Under Anden Verdenskrig blev destilleriet hårdt bombet under Clyde Blitz i 1941, hvilket alvorligt beskadigede et lager og sendte brændende whisky ud i floden. I dag ejes destilleriet af Beam Suntory.
Fremstillingsprocessen for Auchentoshan single malt skotsk whisky begynder med ikke-røget maltbyg. Gæringen foregår i "washbacks" (trætanke) af Oregon-træ, og den gærede væske bliver derefter tredobbelt destilleret, før den lagres på egetræsfade.
Auchentoshan Three Wood er navngivet sådan, fordi den lagres i tre separate fade: amerikansk Bourbon, derefter spansk Sherry Oloroso og til sidst Pedro Ximenez-fadet.