Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
AUCHENTOSHAN - THREE WOOD - 43%
Auchentoshan Destilleri är en whiskyproducent i de skotska Lowlands och är en av de få producenterna i Skottland som tillverkar whisky med trippeldestillation.
Historien om Auchentoshan går tillbaka till 1817 när John Bulloch byggde Lowland Duntocher-destilleriet vid floden Clyde. Tyvärr var Bulloch tvungen att snabbt sälja destilleriet efter konkurs och det gick vidare till John Hart och Alexander Filshie. Efter att ha köpt Duntocher bestämde de sig för att byta namn till Auchentoshan. Under andra världskriget bombades destilleriet hårt under Clyde Blitz 1941, vilket allvarligt skadade ett lager och skickade brinnande whisky ut i floden. Idag ägs destilleriet av Beam Suntory.
Produktionsprocessen för Auchentoshan single malt skotsk whisky börjar med orökt maltkorn. Jäsningen sker i "washbacks" (träkar) av Oregon-trä och den jästa vätskan destilleras sedan tre gånger innan den lagras på ekfat.
Auchentoshan Three Wood är så kallad eftersom den lagras i tre separata fat: amerikansk bourbon, sedan spansk sherry oloroso och slutligen Pedro Ximenez-fatet.