FOURSQUARE - Cask Strength 2007 - 59%
A destilaria Foursquare foi fundada em 1996 pela família Seale e está localizada no sudeste da ilha de Barbados. É uma das destilarias mais jovens do Caribe, mas sua juventude também lhe confere o status de uma das destilarias tecnologicamente mais avançadas do mundo. As destilações são feitas em uma coluna dupla com 40 pratos ou em um magnífico alambique do tipo double report pot still equipado com uma pequena coluna. Uma particularidade da Foursquare é que as misturas dos destilados da coluna e do pot still são feitas diretamente em barris. Embora seja muito recente em sua construção, esta destilaria é fruto do purismo do rum (Richard Seale) e, portanto, não tolera nenhuma adição à sua matéria-prima. O resultado desse trabalho são runs de alta qualidade.
Foursquare Cask Strength 2007 é proveniente do engarrafamento da safra de 2007. Um bruto de barril a 59%. Este rum é resultado da mistura de sucos destilados em parte em pot still e em parte em alambique de coluna dupla. Esta cuvée envelheceu por 12 anos em barris de Bourbon.