Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FOURSQUARE - Cask Strength 2007 - 59%
Destilerie Foursquare byla založena v roce 1996 rodinou Seale a nachází se na jihovýchodě ostrova Barbados. Jedná se o jednu z nejmladších destilerií v Karibiku, ale její mládí jí zároveň přináší status jedné z technologicky nejpokročilejších destilerií na světě. Destilace probíhají ve dvojité koloně s 40 patry nebo v nádherném kotlíkovém destilačním přístroji typu double report pot still vybaveném malou kolonou. Malou zvláštností Foursquare je, že směsi destilátů z kolony a pot stillu se provádějí přímo v sudech. Přestože je tato destilerie velmi nová, je výsledkem práce puristy rumu (Richarda Seale) a nepřipouští žádné přidávání do suroviny. Výsledkem této práce jsou rumy vysoké kvality.
Foursquare Cask Strength 2007 pochází z lahvování ročníku 2007. Surový sudový destilát o síle 59 %. Tento rum je směsí šťáv destilovaných částečně v pot stillu a částečně v destilačním přístroji s dvojitou kolonou. Tato šarže zrála 12 let v sudech po bourbonu.