Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
EL DORADO - 8 let - 40%
El Dorado je vyráběn společností Demerara Distillers Limited v Diamond Distillery v Guyaně. Historie rumu v Guyaně začala v 1640. letech zavedením cukrové třtiny prvními evropskými osadníky. V roce 1670 byla založena výroba rumu Demerara s destilérkami v nových územích získaných Brity. V roce 1780 bylo více než 300 palíren, které vyráběly své vlastní unikátní rumy, každý se svou vlastní značkou identifikující jeho původ (SWR, ICBU, PM, EHP, LBI, AN). V 19. století se staly populárnějšími koloniální rumy využívající britské směsi a první Old Vatted Demerara (OVD) byl vyroben s rumem produkovaným palírnou Port Mourant jako hlavní složkou. V 20. století vedlo neočekávané snížení ceny cukru a zavedení daní k tvrdé konsolidaci cukrovarnického průmyslu, protože nebylo ekonomicky výhodné, aby všechny plantáže zůstaly v provozu. V roce 1942 zůstalo devět palíren. Sortiment El Dorado dnes zahrnuje jedinečnou kolekci zrajících rumů a palírna stále provozuje původní výrobní kotle používané na třech velkých cukrových plantážích z 18. a 19. století. Zrání při pokojové teplotě za tropických klimatických podmínek přispívá k jemnosti finálního rumu.
El Dorado 8 let zraje v dubových sudech minimálně osm let a vytváří jemnou a charakteristickou směs. Může být použit pro přípravu řemeslných koktejlů.