FOURSQUARE - Empery- 14 anos - 56%
A destilaria Foursquare foi fundada em 1996 pela família Seale e está localizada no sudeste da ilha de Barbados. É uma das destilarias mais jovens do Caribe, mas sua juventude também lhe confere o status de uma das destilarias tecnologicamente mais avançadas do mundo. As destilações são feitas em uma coluna dupla com 40 pratos ou em um magnífico alambique do tipo double report pot still equipado com uma pequena coluna. Uma pequena particularidade da Foursquare é que as misturas dos destilados de coluna e do pot still são feitas diretamente em barris. Embora muito recente em sua construção, esta destilaria é fruto de um purista do rum (Richard Seale) e, portanto, não tolera nenhuma adição à sua matéria-prima. O fruto desse trabalho resulta em runs de alta qualidade.
A cuvée Foursquare Empery é uma mistura de runs que envelheceram por 14 anos em barris de Bourbon e, em menor parte, em barris de Xerez.