Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FOURSQUARE - Empery- 14 år - 56%
Destilleriet Foursquare blev grundlagt i 1996 af familien Seale og ligger i det sydøstlige hjørne af Barbados. Det er et af de yngste destillerier i Caribien, men dets ungdom giver det også status som et af de mest teknologisk avancerede destillerier i verden. Destillationen foregår i en dobbelt kolonne med 40 plader eller i en smuk alambik af typen double report pot still udstyret med en lille kolonne. En lille særlighed ved Foursquare er, at blandingen af kolonne- og pot still-destillater sker direkte i fade. Selvom destilleriet er meget nyt, er det resultatet af en rom-purist (Richard Seale) og tolererer derfor ingen tilsætning til råvaren. Resultatet af dette arbejde er rom af høj kvalitet.
Cuveén Foursquare Empery er en blanding af rom, der har lagret i 14 år i bourbonfade og i mindre grad i sherryfade.