FOURSQUARE - Sagacity - 12 anos - 48%
A destilaria Foursquare foi fundada em 1996 pela família Seale e está localizada no sudeste da ilha de Barbados. É uma das destilarias mais jovens do Caribe, mas sua juventude também lhe confere o status de uma das destilarias tecnologicamente mais avançadas do mundo. As destilações são feitas em uma coluna dupla com 40 pratos ou em um magnífico alambique do tipo double report pot still equipado com uma pequena coluna. Uma particularidade da Foursquare é que as misturas dos destilados da coluna e do pot still são feitas diretamente em barris. Embora muito recente em sua construção, esta destilaria é fruto do purismo do rum (Richard Seale) e, portanto, não tolera nenhuma adição à sua matéria-prima. O resultado deste trabalho são runs de alta qualidade.
A cuvée Sagacity faz parte da coleção "Exceptional Cask" que reúne os melhores barris. Estes foram envelhecidos por 12 anos. São barris que continham Bourbon ou Sherry. Sem qualquer filtração, este rum foi destilado tanto em coluna quanto em Pot Still.