Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FOURSQUARE - Sagacity - 12 let - 48%
Destilerie Foursquare byla založena v roce 1996 rodinou Seale a nachází se na jihovýchodě ostrova Barbados. Jedná se o jednu z nejmladších destilerií v Karibiku, ale její mládí jí zároveň dává status jedné z technologicky nejpokročilejších destilerií na světě. Destilace probíhají ve dvojité koloně s 40 patry nebo v nádherném kotlíkovém destilačním přístroji typu double report pot still vybaveném malou kolonou. Malou zvláštností Foursquare je, že směsi destilátů z kolony a pot still se provádějí přímo v sudech. Přestože je tato destilerie velmi mladá, je výsledkem práce puristy rumu (Richarda Sealea) a proto netoleruje žádné přidávání do své suroviny. Výsledkem této práce jsou rumy vysoké kvality.
Cuveé Sagacity je součástí kolekce "Exceptional Cask", která sdružuje nejlepší sudy. Tyto byly zrány po dobu 12 let. Jedná se o sudy, které obsahovaly bourbon nebo sherry. Bez jakékoliv filtrace byl tento rum destilován jak v koloně, tak v pot stillu.