Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
FOURSQUARE - Sagacity - 12 år - 48%
Destilleriet Foursquare grundades 1996 av familjen Seale och ligger i sydöstra delen av ön Barbados. Det är ett av de yngsta destillerierna i Karibien, men dess ungdom ger det också status som ett av de mest teknologiskt avancerade destillerierna i världen. Destillationen sker i en dubbelkolonn med 40 brickor eller i en vacker dubbelrapport pot still-alambik utrustad med en liten kolonn. En liten särskildhet med Foursquare är att blandningen av kolonn- och pot still-destillat sker direkt på fat. Trots att destilleriet är relativt nytt är det resultatet av en rom-purist (Richard Seale) och tillåter därför inga tillsatser till råvaran. Resultatet av detta arbete är rom av hög kvalitet.
Cuveén Sagacity ingår i samlingen "Exceptional Cask" som samlar de bästa faten. Dessa har lagrats i 12 år. Det handlar om fat som tidigare innehållit Bourbon eller Sherry. Utan någon filtrering har denna rom destillerats både i en kolonn och i en pot still.