Domaine Comte Armand - Volnay 2000
O Comte Armand faz parte do Domaine des Epeneaux, localizado em Pommard, na denominação Côte de Beaune. O domínio pertence à família Armand há quase dois séculos, desde que Nicolas Marey comprou a vinha Epeneaux de 5 hectares no final do século XVIII. Em 1994, o Domaine Comte Armand continuou seu desenvolvimento com a compra de vinhas em Volnay.
O Domaine des Epeneaux agora cultiva 9 hectares de vinhas em agricultura biológica, com uma idade média de 50 anos e algumas antigas de 80 anos.
A colheita é totalmente desengaçada e são feitos esforços para manter as bagas inteiras. A vinificação começa com um período de maceração de cerca de uma semana, seguido por uma fermentação espontânea de 5 a 10 dias. Uma maceração adicional pode durar até 15 dias extras, o processo total dura em média 4 semanas. O envelhecimento em barril geralmente dura de 18 a 24 meses.