De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Comte Armand - Volnay 2000
Comte Armand maakt deel uit van Domaine des Epeneaux, gevestigd in Pommard, in de appellatie Côte de Beaune. Het domein behoort al bijna twee eeuwen tot de familie Armand, sinds Nicolas Marey in het einde van de 18e eeuw de wijngaard Epeneaux van 5 hectare kocht. In 1994 zette Domaine Comte Armand zijn ontwikkeling voort met de aankoop van wijngaarden in Volnay.
Domaine des Epeneaux teelt nu 9 hectare wijngaarden biologisch, met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar en sommige oude van 80 jaar.
De oogst wordt volledig ontsteeld en er wordt gestreefd naar het behouden van hele bessen. De vinificatie begint met een maceratieperiode van ongeveer een week, gevolgd door een spontane fermentatie van 5 tot 10 dagen. Een verdere maceratie kan tot 15 dagen extra duren, het totale proces duurt gemiddeld 4 weken. De rijping op vat duurt meestal 18 tot 24 maanden.