Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Comte Armand - Volnay 2000
Comte Armand är en del av Domaine des Epeneaux, baserat i Pommard, i appellationen Côte de Beaune. Domaine har tillhört familjen Armand i nästan två århundraden, sedan Nicolas Marey köpte Epeneaux vingård på 5 hektar i slutet av 1700-talet. År 1994 fortsatte Domaine Comte Armand sin utveckling med köp av vingårdar i Volnay.
Domaine des Epeneaux odlar nu 9 hektar vinmarker ekologiskt, med en genomsnittsålder på 50 år och vissa gamla på 80 år.
Skörden är helt avstjälkad och ansträngningar görs för att behålla hela druvor. Vinifieringen börjar med en macerationsperiod på cirka en vecka, följt av en spontan jäsning på 5 till 10 dagar. En ytterligare maceration kan pågå upp till 15 dagar till, den totala processen varar i genomsnitt 4 veckor. Lagringen på fat varar vanligtvis 18 till 24 månader.