Domaine Benoit Ente - Bourgogne Aligoté 2018
Benoit Ente é um viticultor da Borgonha baseado em Puligny-Montrachet, ele é irmão de Arnaud Ente. A história do domínio remonta a 1990, quando Benoit e sua tia assumiram as vinhas de seus avós. As uvas eram então vendidas a negociantes até 1997. Até 2013, Benoit gerenciava cerca de 3 hectares de vinhas, mas dobrou sua produção em 2013 quando sua tia se aposentou. Atualmente, o domínio explora cerca de vinte parcelas de vinhedos cobrindo aproximadamente 6 hectares. Defensor da viticultura sustentável, Benoit mantém o solo das vinhas sem herbicidas nem fertilizantes químicos, a proteção do vinhedo é feita de forma racional.
O Aligoté de Benoit Ente vem de vinhas localizadas na comuna de Puligny Montrachet. A denominação é composta por 3 parcelas plantadas em 1949, 1953 e 2002. Todas as parcelas são podadas segundo o método cordão de Royat para controlar a generosidade natural da casta. A vinificação dura 18 meses: durante os primeiros 12 meses, os sucos são parcialmente armazenados em madeira e parcialmente em tanques. Nos últimos 6 meses, os vinhos de uma mesma denominação são assemblados em tanque para serem afinados e depois clarificados sem filtração.
Casta: 100% Aligoté