Domaine Benoit Ente - Bourgogne Aligoté 2018
Benoit Ente is een wijnbouwer uit Bourgogne, gevestigd in Puligny-Montrachet, hij is de broer van Arnaud Ente. De geschiedenis van het domein gaat terug tot 1990, toen Benoit en zijn tante de wijngaarden van hun grootouders overnamen. De vruchten werden toen verkocht aan handelaren tot 1997. Tot 2013 beheerde Benoit ongeveer 3 hectare wijngaarden, maar hij verdubbelde zijn productie in 2013 toen zijn tante met pensioen ging. Het domein exploiteert tegenwoordig een twintigtal wijngaardpercelen die ongeveer 6 hectare beslaan. Als voorstander van duurzame wijnbouw onderhoudt Benoit de bodem van de wijngaarden zonder onkruidverdelgers of kunstmest, de bescherming van de wijngaard is evenwichtig.
De Aligoté van Benoit Ente komt van wijngaarden gelegen in de gemeente Puligny Montrachet. De appellatie bestaat uit 3 percelen geplant in 1949, 1953 en 2002. Alle percelen worden gesnoeid volgens de cordon de Royat-methode om de natuurlijke weelderigheid van de druivensoort tegen te gaan. De vinificatie duurt 18 maanden: gedurende de eerste 12 maanden worden de mosten deels in eikenhouten vaten en deels in tanks opgeslagen. De laatste 6 maanden worden de wijnen van dezelfde appellatie in tanks gemengd om te rijpen, waarna ze worden geklaard zonder filtratie.
Druivensoort: 100% Aligoté