Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté 2024
Lange tijd beperkt tot de rol van een eenvoudige en dorstlessende witte wijn, kent Aligoté sinds ongeveer twintig jaar een ware heropleving in Bourgogne, waaraan Sylvain Pataille in belangrijke mate heeft bijgedragen. Gevestigd in Marsannay-la-Côte, aan het noordelijke uiteinde van de Côte de Nuits, heeft deze wijnbouwer en opgeleide oenoloog zijn domein in 1999 opgericht met slechts één hectare wijngaard, voordat hij geleidelijk een bezit van ongeveer zeventien hectare heeft opgebouwd. Zijn werk heeft het perspectief op de terroirs van Marsannay diepgaand vernieuwd, maar ook op deze druivensoort die lange tijd werd overschaduwd door Chardonnay. Overtuigd dat Aligoté een opmerkelijk vermogen bezit om de geologische nuances van zijn oorsprongsplaats weer te geven, wijdt hij er meerdere parcellaire cuvées aan, waarvan sommige tegenwoordig qua diepte kunnen wedijveren met grote witte Bourgognes. De wijngaard wordt biologisch verbouwd, met biodynamische praktijken en soms wordt de bodembewerking te paard uitgevoerd om verdichting te beperken. In de kelder verlengen natuurlijke gisting, geduldige opvoeding en lage zwavelgehaltes deze zoektocht naar een oprechte expressie van de druif. Zijn Bourgogne Aligoté vormt een bijzonder interessante toegangspoort tot deze wereld, met een wijn waarvan de precisie en textuur de gebruikelijke verwachtingen van de appellatie ruimschoots overtreffen.
Deze cuvée 2024 komt voornamelijk uit twee sectoren van Marsannay, Champ Forey en Les Auvonnes, waarvan de bodemverschillen een bijzonder interessante complementariteit bieden. De eerste rust op kalkrijke en grindhoudende formaties, terwijl de tweede meer klei en mergel bevat, vermengd met kleine steentjes, wat de wijn een meer genereuze substantie geeft. De wijngaarden, gemiddeld ongeveer vijftig jaar oud, zijn beplant met Aligoté Doré, een oude selectie van de druif die gewaardeerd wordt om de concentratie van zijn kleine bessen en aromatische rijkdom. Na handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst, waarna de gisting spontaan plaatsvindt dankzij inheemse gisten. De opvoeding, ongeveer twaalf maanden, vindt plaats in reeds gebruikte houten vaten, waardoor de wijn aan diepte wint zonder een overheersend houtkarakter te ontwikkelen. Het millésime 2024, dat bijzonder veeleisend was in Bourgogne vanwege frequente regenval, meeldauwdruk en een relatief late rijping, vereiste grote waakzaamheid in de wijngaarden en een strenge selectie van de druiven. Deze koele omstandigheden komen echter overeen met een interessante expressie van Aligoté, waarvan de natuurlijke zuurgraad en levendigheid essentiële kwaliteiten zijn wanneer de rijpheid van het fruit in balans blijft.
De Bourgogne Aligoté 2024 van Sylvain Pataille benadrukt aromatische helderheid en fijne textuur, met een palet waarin frisse citroen, groene appel, knapperige peer en witte bloemen samenkomen. Bij beluchting voegen subtiele nuances van hazelnoot, cedratschil en vochtige steen meer diepte toe aan een bouquet dat grote terughoudendheid behoudt. De mond heeft een levendige en precieze aanzet, snel gevolgd door een vollere substantie dan de aanvankelijke frisheid doet vermoeden. De opvoeding brengt een zekere rondheid, maar de zuurgraad blijft de rode draad in de proeverij, wat de wijn een gevoel van energie en een opmerkelijke vloeibaarheid geeft. De afdronk, die aanhoudend en speekselopwekkend is, combineert citrus, fijne bitterheden en een krijtachtige indruk die het gastronomische karakter versterkt. Deze witte Bourgogne zal bijzonder goed samengaan met oesters, een doradetartaar met citrus, scholreepjes, een forel meunière of verse geitenkaas, waarvan de smaken zijn levendigheid zullen benadrukken. Al toegankelijk vanwege zijn helderheid en eerlijkheid, bezit hij ook voldoende substantie om gunstig te evolueren gedurende meerdere jaren, waarbij hij geleidelijk noten van gedroogd fruit en een meer gesmolten textuur ontwikkelt.
Druivensoort: 100 % Aligoté
