Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté 2024
Under lång tid begränsad till rollen som ett enkelt och törstsläckande vitt vin, har Aligoté under de senaste tjugo åren upplevt en verklig renässans i Bourgogne, där Sylvain Pataille har bidragit stort. Bosatt i Marsannay-la-Côte, i den norra änden av Côte de Nuits, grundade denna vinbonde och utbildade önolog sin vingård 1999 med endast en hektar vinodlingar, innan han gradvis byggde upp en egendom på cirka sjutton hektar. Hans arbete har djupt förnyat synen på terroirerna i Marsannay, men också på denna druvsort som länge varit överskuggad av Chardonnay. Övertygad om att Aligoté har en anmärkningsvärd förmåga att uttrycka de geologiska nyanserna från sin ursprungsplats, ägnar han flera parcellaire cuvéer åt den, varav några idag kan mäta sig i djup med stora vita viner från Bourgogne. Vinodlingarna sköts ekologiskt med biodynamiska metoder, och jordbearbetningen utförs ibland till häst för att begränsa jordpackning. I källaren förlängs denna strävan efter ett ärligt uttryck av druvan genom naturliga jäsningar, tålmodiga lagringar och låga svaveldoser. Hans Bourgogne Aligoté utgör en särskilt intressant ingång till denna värld med ett vin vars precision och textur vida överträffar appellationens vanliga förväntningar.
Denna 2024-cuvée kommer huvudsakligen från två sektorer i Marsannay, Champ Forey och Les Auvonnes, vars jordskillnader ger en särskilt intressant komplementaritet. Den första vilar på kalkrika och grusiga formationer, medan den andra har mer lera och mergel blandat med små stenar, vilket ger vinet en mer generös kropp. Vinodlingarna, i genomsnitt omkring femtio år gamla, är planterade med Aligoté Doré, ett gammalt urval av druvan uppskattat för koncentrationen av sina små bär och aromatiska rikedom. Efter handskörd pressas druvorna försiktigt, och jäsningarna sker spontant tack vare de inhemska jäststammarna. Lagringen, som varar cirka tolv månader, sker i redan använda träbehållare, vilket ger vinet djup utan att utveckla en dominerande träkaraktär. Årgången 2024, som varit särskilt krävande i Bourgogne på grund av frekventa regn, mjöldaggspress och en relativt sen mognad, har krävt stor vaksamhet i vinodlingarna och en noggrann urval av druvorna. Dessa svala förhållanden motsvarar dock ett intressant uttryck av Aligoté, vars naturliga syra och livlighet är viktiga kvaliteter när fruktens mognad förblir balanserad.
Sylvain Patailles Bourgogne Aligoté 2024 framhäver aromatisk klarhet och fin textur med toner där färsk citron, grönt äpple, krispig päron och vita blommor möts. Vid luftning tillför diskreta nyanser av hasselnöt, cedratzest och fuktig sten mer djup till en bukett som behåller stor återhållsamhet. Smaken har en livlig och precis attack, snabbt följd av en fylligare kropp än den initiala friskheten antyder. Lagringen tillför en viss rundhet, men syran förblir den röda tråden i provningen, vilket ger vinet en känsla av energi och en anmärkningsvärt flytande karaktär. Eftersmaken, som är ihållande och saliverande, kombinerar citrus, fina bitterheter och en kritaktig känsla som förstärker dess gastronomiska karaktär. Detta vita Bourgogne-vin kommer särskilt väl att följa ostron, en doradatarte med citrus, rödspättafriter, en meunière-öring eller färsk getost, vars smaker framhäver dess livlighet. Redan tillgängligt för sin klarhet och ärlighet har det också tillräckligt med kropp för att utvecklas gynnsamt under flera år och gradvis utveckla toner av torkad frukt och en mer smält textur.
Druvsort: 100 % Aligoté
