Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté Petit Puits 2024
I Marsannay har Sylvain Pataille tagit sig an att visa att Aligoté kan nå en djup och distinkt karaktär jämförbar med de stora vita druvsorterna från Bourgogne. Som utbildad oenolog, verksam på egen hand sedan 1999, har han successivt byggt upp en vingård där gamla Aligoté-selektioner har en framträdande plats. Hans metod bygger på en övertygelse: denna druva, länge betraktad som sekundär, har en anmärkningsvärd förmåga att uttrycka skillnader i jordmån, exponering och vinrankornas ålder. Istället för att söka ett enhetligt uttryck isolerar han flera olika lägen i Marsannay, som avslöjar personligheter som ibland är mycket olika varandra. Vingården drivs ekologiskt med biodynamiska metoder och noggrant jordarbete, ibland utfört till häst för att bevara jordstrukturen. Spontana jäsningar, långvarig lagring och sparsamt användande av svavel förlänger denna strävan efter ett uttryck som är troget druvan. Bland dessa parceller har Petit Puits en särskild plats tack vare vinrankornas ålder och terroirets karaktär, vilket ger en Aligoté med en djuphet som vida överstiger det vanliga för appellationen.
Bourgogne Aligoté Petit Puits 2024 kommer från en liten odling på endast 0,59 hektar, planterad 1929 på röd lerjord över kalkstensunderlag. Dessa nästan hundra år gamla vinrankor utgör ett värdefullt växtarv, vars gamla rotsystem och naturligt måttliga vigör bidrar till vinets personlighet. Lerans närvaro ger en betydande vattenreservoar och främjar en fylligare uttryck av Aligoté, medan kalkstenen bidrar till vinets struktur och fräschör. Efter handskörd trampas druvorna och pressas långsamt i en vertikal press innan en spontan jäsning med inhemska jäststammar äger rum. Vinet lagras i cirka tolv månader på redan använda ekfat och får sedan vila ytterligare en tid på tank, vilket tillåter vinet att harmonisera utan den påtagliga påverkan av nytt trä. Årgången 2024, som var särskilt utmanande i Bourgogne på grund av upprepade regn och högt sjukdomstryck, krävde ständig vaksamhet i vingårdarna och noggrann urval av druvorna. I detta sammanhang erbjuder de gamla vinrankorna i Petit Puits förutsättningar för ett koncentrerat men spänt uttryck där terroirets djup möter den naturliga fräschören i ett relativt sent år.
Petit Puits 2024 utmärker sig genom en aromatisk uttryck som inte är omedelbart överdådig som många andra vita Bourgogne-viner, utan prioriterar djup och precision. Doften påminner om mogen citron, gul äpple och färsk päron, ackompanjerad av nyanser av vita blommor, fänkål och delikat hasselnöt. Vid luftning tillkommer toner av cedratzest, torkade örter och fuktig sten som ger en extra dimension till en bukett som gradvis ökar i intensitet. Smaken har en fyllig och strukturerad kropp med en nästan taktil textur, genomborrad av en livlig syra som ger vinet en anmärkningsvärd energi. Fina citrusbeska toner förlänger smakupplevelsen, medan en salt och lätt kritig känsla ger uthållighet till en särskilt smakrik avslutning. Detta karaktärsfulla vita vin passar utmärkt till rostad kungsflundra med brynt smör, stekta pilgrimsmusslor, lantkyckling i gräddsås eller en långlagrad Comté, vars djup svarar mot vinets generösa textur. Ännu ungt vinner det på att öppnas i förväg och har de nödvändiga kvaliteterna för att utvecklas positivt under cirka tio år, där det gradvis utvecklar toner av vax, torkad frukt och kryddor samtidigt som det behåller den spänst som gör det unikt.
Druvsort: 100 % Aligoté
