Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté Petit Puits 2024
In Marsannay heeft Sylvain Pataille zich ten doel gesteld aan te tonen dat Aligoté een diepte en onderscheid kan bereiken die vergelijkbaar is met die van de grote witte druivensoorten uit Bourgogne. Als opgeleide oenoloog, die sinds 1999 zelfstandig werkt, heeft hij geleidelijk een wijngaard opgebouwd waar oude Aligoté-selecties een bevoorrechte plaats innemen. Zijn aanpak is gebaseerd op een overtuiging: deze druivensoort, die lange tijd als secundair werd beschouwd, bezit een opmerkelijk vermogen om verschillen in bodem, blootstelling en leeftijd van de wijnstokken te vertalen. In plaats van te streven naar een uniforme expressie, isoleert hij verschillende lieux-dits in Marsannay, die soms zeer uiteenlopende persoonlijkheden onthullen. Het domein wordt biologisch beheerd, met biodynamische praktijken en zorgvuldig bodemwerk, soms uitgevoerd te paard om de structuur te behouden. Spontane gisting, langdurige opvoeding en spaarzaam gebruik van zwavel verlengen deze zoektocht naar een uitdrukking die trouw is aan de druif. Onder deze percelen neemt Petit Puits een bijzondere plaats in vanwege de ouderdom van de wijnstokken en het karakter van het terroir, wat resulteert in een Aligoté waarvan de diepte het gebruikelijke register van de appellatie ruimschoots overstijgt.
De Bourgogne Aligoté Petit Puits 2024 komt van een perceel van slechts 0,59 hectare, aangeplant in 1929 op rode kleigronden die rusten op een kalkstenen ondergrond. Deze bijna honderd jaar oude wijnstokken vormen een waardevol plantaardig erfgoed, waarvan de oude worteling en de van nature gematigde kracht bijdragen aan het karakter van de wijn. De aanwezigheid van klei zorgt voor een aanzienlijke waterreserve en bevordert een vollere expressie van de Aligoté, terwijl kalksteen bijdraagt aan de stevigheid en frisheid van het geheel. Na handmatige oogst worden de druiven getreden en vervolgens langzaam geperst in een verticale pers, gevolgd door een spontane fermentatie geleid door inheemse gisten. De wijn rijpt ongeveer twaalf maanden op gebruikte eikenhouten vaten en krijgt daarna een extra rustperiode in tank, waardoor de materie kan harmoniseren zonder de uitgesproken invloed van nieuw hout. Het jaar 2024, dat bijzonder moeilijk was in Bourgogne vanwege herhaalde regenval en een hoge sanitaire druk, vereiste constante waakzaamheid in de wijngaarden en een strenge selectie van de druiven. In deze context bieden de oude wijnstokken van Petit Puits de voorwaarden voor een geconcentreerde maar gespannen expressie, waar de diepte van het terroir de natuurlijke frisheid van een relatief laat jaar ontmoet.
Petit Puits 2024 onderscheidt zich door een aromatische expressie die minder direct uitbundig is dan die van veel witte Bourgogne-wijnen, waarbij diepte en precisie worden vooropgesteld. De neus roept rijpe citroen, gele appel en verse peer op, vergezeld van nuances van witte bloemen, venkel en delicate hazelnoot. Bij beluchting voegen tonen van cedratschil, gedroogde kruiden en vochtige steen een extra dimensie toe aan een boeket dat geleidelijk aan intensiteit wint. De mond heeft een volle en gestructureerde materie, met een bijna tastbare textuur die wordt doorkruist door een levendige zuurgraad, wat de wijn een opmerkelijke energie geeft. Fijne bittere citrus tonen verlengen de afdronk, terwijl een ziltige en licht krijtachtige indruk zorgt voor persistentie in een bijzonder smakelijke finale. Deze karaktervolle witte wijn zal prachtig samengaan met geroosterde tarbot met bruine boter, gebakken sint-jakobsschelpen, een boerderijkip in roomsaus of een lang gerijpte Comté, waarvan de diepte aansluit bij de genereuze textuur van de wijn. Nog jong zal hij winnen bij vroeg openen en bezit hij de kwaliteiten om zich gunstig te ontwikkelen gedurende ongeveer tien jaar, waarbij hij geleidelijk nuances van was, gedroogd fruit en kruiden ontwikkelt terwijl hij de spanning behoudt die hem uniek maakt.
Druivensoort: 100 % Aligoté
