Domaine Joseph Chamonard - Morgon - Magnum 2016
O domaine Joseph Chamonard é uma pequena propriedade localizada no coração do Beaujolais e gerida por Geneviève e Jean-Claude Chanudet (apelidado de "Le Chat"). O domínio está situado nas denominações de Morgon e Fleurie desde o século XVIII, e a idade das vinhas varia entre 60 e 90 anos. O terroir é composto por granito rosa, rochas desagregadas e xistos friáveis, expostos a sul. As parcelas de Morgon (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras e Le Colombier) estão localizadas na comuna de Villié-Morgon. O Domaine Chamonard também explora meio hectare de vinhas na colina mais bonita de Fleurie, a 400 metros de altitude.
As vinhas são cultivadas em agricultura biológica, com respeito pelo meio ambiente: sem produtos químicos, com vindimas manuais e ligeira lavoura do solo. Nas adegas, apenas leveduras indígenas são usadas durante a fermentação e a intervenção humana é mínima, na mesma linha dos vinhos naturais.
O Morgon 2016 em formato Magnum é elaborado a partir de Gamay, cuidadosamente selecionado. A vinificação é feita com cachos inteiros a baixa temperatura para obter uma maceração semi-carbónica. A fermentação começa com leveduras naturais e não sofre qualquer adição, sem sulfitagem nem chaptalização. A maceração dura 20 dias, seguida de um envelhecimento de 8 a 10 meses, dos quais 30% em barricas de carvalho. O vinho é engarrafado sem clarificação nem filtração.
Castas: 100% Gamay