Domaine Joseph Chamonard - Morgon - Magnum 2016
Domaine Joseph Chamonard är en liten vingård belägen i hjärtat av Beaujolais och drivs av Geneviève och Jean-Claude Chanudet (kallad "Le Chat"). Gården har funnits på appellationerna Morgon och Fleurie sedan 1700-talet, och vinrankornas ålder är mellan 60 och 90 år. Terroiren består av rosa granit, sönderdelade stenar och smulig skiffer, exponerade mot söder. Morgon-vingårdarna (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras och le Colombier) ligger i kommunen Villié-Morgon. Domaine Chamonard odlar också en halv hektar vinrankor på den vackraste kullen i Fleurie, på 400 meters höjd.
Vinrankorna odlas enligt ekologisk jordbruk med respekt för miljön: utan kemikalier, handplockad skörd och lätt jordbearbetning. I källaren används endast naturliga jäststammar under jäsningen och mänsklig inblandning är minimal, i samma anda som naturviner.
Morgon 2016 i Magnum-format är gjord av noggrant utvald Gamay. Vinifieringen sker med hela klasar vid låg temperatur för att uppnå en semi-koldioxidmaceration. Jäsningen startar med naturliga jäststammar och utan några tillsatser, ingen svavling eller chaptalisering. Macerationen varar i 20 dagar, följt av en lagring på 8 till 10 månader, varav 30% på ekfat. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering.
Druvsort: 100% Gamay