Domaine Joseph Chamonard - Morgon - Magnum 2016
Het domein Joseph Chamonard is een kleine wijngaard gelegen in het hart van de Beaujolais en wordt beheerd door Geneviève en Jean-Claude Chanudet (bijnaam "Le Chat"). Het domein is gevestigd in de appellaties Morgon en Fleurie sinds de 18e eeuw, en de leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 60 en 90 jaar. Het terroir bestaat uit roze graniet, verweerde rotsen en broze leisteen, gericht op het zuiden. De percelen van Morgon (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras en Le Colombier) bevinden zich in de gemeente Villié-Morgon. Domaine Chamonard exploiteert ook een halve hectare wijngaard op de mooiste heuvel van Fleurie, op 400 meter hoogte.
De wijnstokken worden geteeld volgens biologische landbouw, met respect voor het milieu: zonder chemische producten, met handmatige oogst en lichte bodembewerking. In de kelders worden alleen inheemse gisten gebruikt tijdens de fermentatie en is de menselijke tussenkomst minimaal, in dezelfde geest als natuurlijke wijnen.
De Morgon 2016 in Magnum-formaat wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Gamay. De vinificatie gebeurt met hele trossen bij lage temperatuur om een semi-carbonische maceratie te verkrijgen. De fermentatie begint met natuurlijke gisten en er worden geen toevoegingen gedaan, geen sulfieten en geen chaptalisatie. De maceratie duurt 20 dagen, gevolgd door een rijping van 8 tot 10 maanden, waarvan 30% in eikenhouten vaten. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.
Druivensoort: 100% Gamay