Domaine Joseph Chamonard - Morgon - Magnum 2016
Domaine Joseph Chamonard er en lille vingård beliggende i hjertet af Beaujolais og drives af Geneviève og Jean-Claude Chanudet (kaldet "Le Chat"). Vingården er etableret på appellationerne Morgon og Fleurie siden det 18. århundrede, og vinmarkernes alder er mellem 60 og 90 år. Terroiret består af rosa granit, nedbrudte klipper og smuldrende skifer, eksponeret mod syd. Morgon-parcellerne (Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras og le Colombier) ligger i kommunen Villié-Morgon. Domaine Chamonard dyrker også en halv hektar vinmarker på den smukkeste bakke i Fleurie, i en højde af 400 meter.
Vinmarkerne dyrkes efter økologiske principper med respekt for miljøet: uden kemikalier, håndplukket høst og let jordbearbejdning. I vinkælderen anvendes kun naturlige gærstammer under gæringen, og den menneskelige indgriben er minimal, i samme ånd som naturvine.
Morgon 2016 i Magnum-format er lavet af nøje udvalgt Gamay. Vinificeringen foregår med hele klaser ved lav temperatur for at opnå en semi-kulsyremaceration. Gæringen starter med naturlige gærstammer og uden tilsætning af noget som helst, ingen svovling eller chaptalisering. Macerationen varer 20 dage, efterfulgt af en lagring på 8 til 10 måneder, hvoraf 30% foregår på egetræsfade. Vinen tappes på flaske uden klaring eller filtrering.
Druesort: 100% Gamay