FRANCK BALTHAZAR - SEM ENXOFRE ADICIONADO 2018
A vinícola Franck Balthazar foi fundada em 1931. Desde 2002 é gerida por Franck, que sucedeu seu pai René, responsável desde 1950 e que supervisionou a passagem para engarrafamento na vinícola nos anos 1970. A vinícola cresceu de 2 hectares em 2002 (1 hectare de vinhas centenárias em Chaillot e 1 hectare de vinhas com cerca de 50 anos em Mazard) para cerca de 3,5 hectares atualmente. Plantações em um local íngreme acima de Sabarotte foram adicionadas em 2005 e 2008 em terraços recém-formados. O objetivo de Franck é manter a abordagem tradicional de seu avô Casimir.
As vinhas são orgânicas e aradas com um cavalo, as fermentações são feitas com cachos inteiros com leveduras indígenas em tanques de concreto. Para preservar o aroma das vinhas antigas e das plantações em alta altitude, todos os vinhos são envelhecidos em velhos demi-muids de 600 litros. O enxofre é reduzido ao mínimo e todas as técnicas de vinificação são tão naturais quanto possível.
A cuvée Sem Enxofre Adicionado é feita de Syrah cultivada em La Lègre e um pouco em aux Côtes, com idade média de 11 anos. A primeira cuvée saiu em 2012 e vem de um único barril. A fermentação com cachos inteiros dura 2 semanas com leveduras indígenas e bâtonnage manual. O envelhecimento dura 14 meses nos barris de 600 litros usados por Franck Balthazar. Como o nome indica, nenhum sulfito é adicionado e o vinho é engarrafado não clarificado, não filtrado, tudo manipulado por gravidade.
Castas: 100% Syrah
Compra limitada a uma garrafa