FRANCK BALTHAZAR - BEZ PŘIDANÉHO OXIDU SÍRY 2018
Vinařství Franck Balthazar bylo založeno v roce 1931. Od roku 2002 je spravováno Franckem, který převzal vedení po svém otci Renéovi, jenž byl ve funkci od roku 1950 a dohlížel na přechod k lahvování na vinařství v 70. letech 20. století. Vinařství se rozrostlo z 2 hektarů v roce 2002 (1 hektar stoletých vinic v Chaillot a 1 hektar asi 50 let starých vinic v Mazard) na přibližně 3,5 hektaru dnes. V letech 2005 a 2008 byly přidány výsadby na strmém svahu nad Sabarotte na nově vytvořených terasách. Franckovým cílem je zachovat tradiční přístup svého dědečka Casimira.
Vinice jsou biologické a obdělávány s pomocí koně, fermentace probíhá z celých hroznů s přirozenými kvasinkami v betonových nádobách. Aby si víno uchovalo vůni starých vinic a výsadeb ve vysoké nadmořské výšce, všechna vína zrají ve starých demi-muid s objemem 600 litrů. Oxid siřičitý je minimalizován a všechny vinařské techniky jsou co nejpřirozenější.
Cuvée Bez Přidaného Oxidu Síry pochází ze Syrahu pěstovaného v La Lègre a částečně v aux Côtes, s průměrným věkem vinic 11 let. První cuvée vyšlo v roce 2012 a pochází z jedné sudu. Fermentace celých hroznů trvá 2 týdny s přirozenými kvasinkami a ručním mícháním. Zrání trvá 14 měsíců v sudech o objemu 600 litrů používaných Franckem Balthazarem. Jak název napovídá, žádný oxid siřičitý není přidáván a víno je lahvováno bez čiření, bez filtrace, vše je manipulováno gravitací.
Odrůda: 100% Syrah
Nákup omezen na jednu láhev