Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
FRANCK BALTHAZAR - UTAN TILLSATT SVAVEL 2018
Franck Balthazar-domänen grundades 1931. Den har drivits av Franck sedan 2002, som efterträdde sin far René, som ansvarat sedan 1950 och hade övervakat övergången till buteljering på domänen under 1970-talet. Domänen har vuxit från 2 hektar 2002 (1 hektar hundraåriga vinstockar i Chaillot och 1 hektar cirka 50 år gamla vinstockar i Mazard) till cirka 3,5 hektar idag. Planteringar på en brant sluttning ovanför Sabarotte lades till 2005 och 2008 på nyanlagda terrasser. Francks mål är att bevara sin farfars Casimirs traditionella tillvägagångssätt.
Vinodlingarna är ekologiska och plöjs med häst, jäsningen sker med hela klasar och inhemska jäststammar i betongtankar. För att bevara doften av de gamla vinstockarna och höglandsplanteringarna lagras alla viner i gamla 600 liters demi-muids. Svavlet hålls till ett minimum och alla vinifieringstekniker är så naturliga som möjligt.
Cuvée Sans Soufre Ajouté kommer från Syrah odlad i La Lègre och lite i Les Côtes, med en genomsnittsålder på 11 år. Den första cuvéen släpptes 2012 och kommer från ett enda fat. Jäsningen med hela klasar varar i 2 veckor med inhemska jäststammar och manuell omrörning. Lagringen varar 14 månader i 600 liters fat som används av Franck Balthazar. Som namnet antyder tillsätts ingen svavel och vinet buteljeras oklarat, ofiltrerat, allt hanteras med gravitation.
Druvsort: 100% Syrah
Köp begränsat till en flaska