FRANCK BALTHAZAR - ZONDER TOEGEVOEGDE ZWAVEL 2018
Het domein Franck Balthazar werd opgericht in 1931. Sinds 2002 wordt het beheerd door Franck, die zijn vader René opvolgde, die sinds 1950 verantwoordelijk was en de overgang naar botteling op het domein in de jaren 1970 had begeleid. Het domein groeide van 2 hectare in 2002 (1 hectare honderdjarige wijngaarden in Chaillot en 1 hectare ongeveer 50 jaar oude wijngaarden in Mazard) tot ongeveer 3,5 hectare vandaag. Aanplantingen op een steile locatie boven Sabarotte werden toegevoegd in 2005 en 2008 op nieuw gevormde terrassen. Francks doel is de traditionele aanpak van zijn grootvader Casimir te behouden.
De wijngaarden zijn biologisch en worden met een paard geploegd, de fermentaties gebeuren met hele trossen met inheemse gisten in betonnen tanks. Om het aroma van de oude wijngaarden en de hooggelegen aanplantingen te behouden, rijpen alle wijnen in oude halve vaten van 600 liter. Zwavel wordt tot een minimum beperkt en alle vinificatietechnieken zijn zo natuurlijk mogelijk.
De cuvée Zonder Toegevoegde Zwavel is afkomstig van Syrah geteeld in La Lègre en een beetje in aux Côtes, met een gemiddelde leeftijd van 11 jaar. De eerste cuvée kwam uit in 2012 en komt uit één vat. De fermentatie met hele trossen duurt 2 weken met inheemse gisten en handmatige bâtonnage. De rijping duurt 14 maanden in de 600-liter vaten die Franck Balthazar gebruikt. Zoals de naam al aangeeft, wordt er geen sulfiet toegevoegd en wordt de wijn niet geklaard, niet gefilterd en geheel via zwaartekracht behandeld.
Druivensoort: 100% Syrah
Aankoop beperkt tot één fles