Domaine Franck Balthazar - Cornas - Cuvée Chaillot 2024
V Cornas, na strmých svazích údolí severního Rhônu, Franck Balthazar pokračuje v rodinné tradici hluboce spojené s výrazem odrůdy Syrah a jedinečností velkých granitových terroirů. Vinařství založené jeho dědečkem Casimirem na počátku 20. století je dnes považováno za jedno z nejautentičtějších referencí této apelace. Od převzetí v roce 2002 Franck Balthazar prosazuje náročné vinařství, upřednostňující ruční práci, ekologické zemědělství a vinifikace věrné tradičním metodám. Cuvée Chaillot představuje symbolický výraz této filozofie, pocházející z jednoho z nejznámějších míst v Cornas. Jeho historie je úzce spjata s Noëlem Versetem, legendární postavou apelace, od něhož Franck Balthazar převzal parcelu velmi starých vinic vysazených v roce 1914. Na těchto strmých svazích, kde jsou půdy z rozloženého granitu, chudé a velmi propustné, je vinná réva nucena zakořenit hluboko, což přispívá k přirozené koncentraci hroznů. Chaillot tak představuje klasickou interpretaci Cornas, kde síla Syrah je doprovázena pozoruhodnou aromatickou hloubkou a velkou schopností zrání.
Cuvée Chaillot 2024 je vyrobeno výhradně ze Syrah, zejména z místních starých selekcí tradičně nazývaných Sérine. Parcely se nacházejí na granitových svazích, kde písčité štěrky a skalní výchozy přispívají k jemné struktuře a osobitosti vína. Vinařství je vedeno ekologicky, s pečlivou prací půdy, zatímco ruční sběr hroznů umožňuje zachovat integritu hroznů. Věrný historickým praktikám vinařství, Franck Balthazar upřednostňuje vinifikaci celých hroznů s přirozenou fermentací zajištěnou místními kvasinkami. Macerace, obvykle trvající dvanáct až patnáct dní v betonových tancích, podporuje postupné uvolňování taninů a aromatických složek. Víno je poté tradičně zráno přibližně osmnáct měsíců ve starých demi-muids o objemu 600 litrů, jejichž neutralita zachovává jasnost ovoce bez dřevitého podpisu. Ročník 2024, poznamenaný v údolí severního Rhônu kontrastními klimatickými podmínkami a významným tlakem chorob, se odlišuje od nejslunečnějších let hledáním rovnováhy mezi zralostí, svěžestí a přesností. Tato svěžest ročníku se zvláště dobře hodí ke stylu Francka Balthazara, jehož vinifikace upřednostňují aromatickou čistotu a definici terroiru spíše než nadměrnou koncentraci.
Chaillot 2024 spadá do hluboké a elegantní kategorie velkých Syrah z Cornas, s aromatickým výrazem dominovaným černým ovocem, divokou ostružinou a rybízem, doplněným tóny fialky a černého pepře. Buket rovněž naznačuje vůně černých oliv, lékořice a aromatických bylin, k nimž se přidává mírně kouřový rozměr typický pro vína z těchto granitových svahů. V chuti kombinuje hustou a strukturovanou hmotu se svěžestí, která dodává energii a zdůrazňuje přesnost ovoce. Taniny, přítomné a pevné v mládí, vytvářejí hlubokou strukturu, aniž by zakryly přirozenou eleganci Syrah. Střed chuti rozvíjí chutě křupavého černého ovoce a koření, prodloužené minerálními tóny a jemnou hořkostí, která posiluje perzistenci vína. Dlouhý a chutný závěr si zachovává pozoruhodné napětí, předznamenávající postupný vývoj směrem k tónům jemné kůže, podrostu, lanýžů a pepře. Tento velký Cornas bude ideálním doprovodem k zralému hovězímu steaku, pečenému jehněčímu hřbetu s tymiánem, holubovi na hříbkách nebo jelenímu ragú. Chaillot 2024, stále ještě rezervovaný v mládí, si zaslouží několik let archivace, aby změkl svou strukturu a odhalil veškerou složitost svého terroiru.
Odrůda: 100 % Syrah
