Franck Balthazar - Cornas - Cuvée Casimir Balthazar 2024
V Cornasu, na strmých svazích údolí severního Rhônu, Franck Balthazar pokračuje v rodinné vinařské tradici, jejíž počátky sahají do začátku 30. let 20. století. Vinařství založil jeho dědeček Casimir a rozvíjel jeho otec René. Dnes je vinařství známé svými Syrahy s velkou autentičností, hluboce ovlivněnými granitovými terroiry této apelace. Od převzetí v roce 2002 Franck Balthazar uplatňuje náročné vinařství založené na ekologickém zemědělství, ruční práci půdy a respektu k přírodním rovnováhám. Na nejnáročnějších svazích se používá kůň, motyka a naviják, což umožňuje pracovat na vinici, aniž by se narušila struktura půdy. Ve sklepě probíhá vinifikace celých hroznů, spontánní fermentace a zrání ve starých demi-muids, což prodlužuje snahu o věrný výraz hroznů. Cuvée Casimir Balthazar, pojmenované na počest zakladatele vinařství, představuje zvlášť přitažlivou interpretaci Cornasu, spojující charakteristickou hloubku Syrahu s ovocným výrazem, který je přístupnější než u prestižního cuvée Chaillot. Ilustruje tradiční vizi apelace, kde jemnost a svěžest mají stejně důležité místo jako síla.
Cuvée Casimir Balthazar 2024 je vyrobeno výhradně ze Syrahu pocházejícího ze dvou doplňkových částí vinice v Cornasu. Většina hroznů pochází z lokality La Lègre, kde byly vinice vysazeny na začátku 2000. let, zatímco menší část pochází ze starých vinic Mazards, z nichž některé sahají až do roku 1961. Toto spojení umožňuje kombinovat jasnost ovoce mladších vinic s hloubkou a strukturou starších parcel. Rozpadlý granitový půdní podklad, typický pro tyto svahy, podporuje drenáž a přispívá k kořeněné osobitosti vín. Po ruční sklizni Franck Balthazar preferuje vinifikaci s až 100 % celých hroznů, fermentaci zajišťovanou přirozenými kvasinkami a maceraci přibližně dva týdny v betonových tancích s ručním zatloukáním. Zrání pokračuje minimálně osmnáct měsíců ve starých 600litrových demi-muids bez použití nového dřeva, aby byla zachována aromatická čistota Syrahu. Ročník 2024, poznamenaný na severním Rhônu chladným a vlhkým počasím a silným tlakem chorob, vyžadoval přísný výběr hroznů a podpořil vína, jejichž rovnováha spočívá spíše na svěžesti než na nadměrné zralosti. V tomto kontextu precizní práce Francka Balthazara umožňuje Casimiru zachovat svou identitu mezi ovocnou intenzitou, strukturou a elegancí.
Cuvée Casimir Balthazar 2024 rozvíjí aromatický výraz dominovaný černým a červeným ovocem, zejména černou třešní, divokou ostružinou a borůvkou, doplněným o tóny fialky a čerstvě mletého pepře. Buket se při provzdušnění obohacuje o náznaky lékořice, černých oliv a jemných vegetálních tónů typických pro vinifikaci celých hroznů. Chuť spojuje štědré tělo s dynamickou svěžestí, která vínu dodává pocit přesnosti a živosti. Třísloviny jsou přítomné, ale bez nadměrné tvrdosti, strukturované tak, aby ovoce mělo své místo, zatímco koření a jemné zemité tóny přidávají hloubku. Střední část úst odhaluje krásnou energii, která pokračuje v přetrvávajícím závěru, lehce slaném a pepřovém, zdůrazňujícím granitový charakter tohoto Cornasu. Casimir je v mládí přístupnější než Chaillot, ale přesto má skutečný potenciál zrání, během něhož se jeho aroma vyvinou do tónů jemné kůže, podrostu a sladkého koření. Skvěle doprovodí grilovaný hovězí steak, pečenou jehněčí kýtu s tymiánem, holuba na hříbkách nebo kachní prsa s kořením. Několik let zrání ve sklepě umožní jeho struktuře změknout a jednotlivým složkám získat harmonii.
Odrůda: 100 % Syrah
