FRANCK BALTHAZAR - Côtes du Rhône 2018
O domaine Franck Balthazar foi fundado em 1931. É gerido desde 2002 por Franck, que sucedeu ao seu pai René, responsável desde 1950 e que supervisionou a passagem para o engarrafamento no domaine nos anos 1970. O domaine passou de 2 hectares em 2002 (1 hectare de vinhas centenárias em Chaillot e 1 hectare de vinhas com cerca de 50 anos em Mazard) para cerca de 3,5 hectares atualmente. Plantações num local íngreme acima de Sabarotte foram adicionadas em 2005 e 2008 em terraços recentemente formados. O objetivo de Franck é manter a abordagem tradicional do seu avô, Casimir.
As vinhas são biológicas e lavradas com um cavalo, as fermentações são feitas com cachos inteiros e leveduras indígenas em cubas de cimento. Para preservar o aroma das vinhas velhas e das plantações em alta altitude, todos os vinhos são envelhecidos em velhos demi-muids de 600 litros. O enxofre é reduzido ao mínimo e todas as técnicas de vinificação são tão naturais quanto possível.
O Côtes-du-Rhône é uma assemblage de Syrah e Grenache. Estas castas provêm de três hectares de vinhas próximas de Vinsobres. A vinificação ocorre em cubas e a fermentação começa com leveduras indígenas. O vinho não é filtrado e é adicionada uma quantidade mínima de enxofre.
Castas: 75% Syrah, 25% Grenache