Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2018
François Cotat é um viticultor situado na comuna de Chavignol, dentro da denominação Sancerre no Vale do Loire. A família Cotat é renomada na região desde os anos 1940 e seu primo Pascal Cotat também produz vinho em Sancerre. François Cotat gerencia 3 hectares de vinhas: 1/3 de Pinot Noir, 2/3 de Sauvignon Blanc. O vinhedo é cultivado em encostas argilo-calcárias, com um tipo único de solo calcário chamado "terres blanches". Não é raro ver os vinhos de François Cotat sob o status de Vin de France, pois ele tende a não seguir as regulamentações da denominação Sancerre (nível mais elevado de açúcar residual ou álcool).
A cuvée Les Monts Damnés provém de vinhas de Sauvignon Blanc com mais de 35 anos. O método de vinificação é tradicional: a fermentação começa com leveduras indígenas em tanques e barris, seguida de um envelhecimento de alguns meses. O vinho é decantado conforme o ciclo lunar e não é clarificado nem filtrado antes do engarrafamento.
Castas: 100% Sauvignon Blanc