Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2018
François Cotat je vinař nacházející se v obci Chavignol, v rámci apelace Sancerre v údolí Loiry. Rodina Cotat je v regionu známá od 40. let 20. století a jeho bratranec Pascal Cotat také vyrábí víno ve Sancerre. François Cotat spravuje 3 hektary vinic: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencových svazích s unikátním druhem křídového půdního typu nazývaného „terres blanches“. Není neobvyklé vidět vína François Cotat pod statusem Vin de France, protože má tendenci nedodržovat pravidla apelace Sancerre (vyšší hladina zbytkového cukru nebo alkoholu).
Cuveé Les Monts Damnés pochází z vinic Sauvignon Blanc starých více než 35 let. Metoda výroby vína je tradiční: fermentace začíná s původními kvasinkami v tancích a sudech, následovaná několikaměsíčním zráním. Víno je přeléváno podle lunárního cyklu a před lahvováním není čiřeno ani filtrováno.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc