LA FAVORITE - Coeur d'Ambre - 45%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica juntamente com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre as ruínas de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes, antes de ser renomeada para La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, ele fez algumas melhorias para transformar a usina em uma destilaria. Após alguns reveses relacionados ao entusiasmo por jogos de azar de Albert Dormoy (filho de Henri), La Favorite cessou suas atividades nos anos de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, a assumiu para renová-la completamente em 1956.
Hoje, La Favorite produz cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Ainda funciona integralmente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por muito tempo (até 72h), é destilado em 2 colunas crioulas, uma das quais é totalmente de cobre e funciona desde 1957, e a outra mais moderna, datada de 1986.
Proveniente de um envelhecimento de 18 meses em barris de carvalho, o rum âmbar Coeur d’Ambre, dourado pelos taninos da madeira, oferece uma degustação única ao paladar; entre a cana-de-açúcar amadeirada e um toque floral complementado por notas defumadas e torradas. É idealmente apreciado em Ti-Punch e coquetéis.