LA FAVORITE - Rivière Bel Air 2019 - 53%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica, juntamente com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre os vestígios de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes, antes de ser renomeada para La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, fez algumas melhorias para transformar a usina em uma destilaria. Após alguns reveses relacionados ao vício em jogos de azar de Albert Dormoy (filho de Henri), La Favorite cessou suas atividades na década de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, assumiu e renovou completamente a destilaria em 1956.
Hoje, La Favorite produz cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Funciona ainda inteiramente com uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por um longo período (até 72h), é destilado em 2 colunas crioulas, sendo uma inteiramente de cobre e em funcionamento desde 1957, e a outra mais moderna, datada de 1986.
La Favorite Rivière Bel’Air 2019 é a 4a edição deste rum branco monovarietal. É proveniente da colheita de 2019 no parcel Rivière Bel’Air e passa por uma fermentação longa, destilação contínua, redução e agitação lenta. A frescura da cana-de-açúcar é complementada por notas cítricas.
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