LA FAVORITE - La Digue 2019 - 52%
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La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica, juntamente com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre os vestígios de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes, antes de ser renomeada para La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, fez algumas melhorias para transformar a usina em uma destilaria. Após alguns contratempos relacionados ao vício em jogos de azar de Albert Dormoy (filho de Henri), La Favorite interrompeu suas atividades por volta de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, assumiu e renovou completamente em 1956.
Hoje, La Favorite produz cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Ainda funciona inteiramente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por um longo tempo (até 72 horas), é destilado em 2 colunas crioulas, uma das quais é inteiramente de cobre e funciona desde 1957, e a outra mais moderna, datada de 1986.
La Favorite La Digue 2019 é a 2ª edição deste rum branco monovarietal. Proveniente da colheita de 2019 da parcela de 3 hectares de cana rosa de La Digue, localizada atrás da destilaria. Esta cuvée passa por uma fermentação longa, uma destilação contínua em coluna de cobre e uma lenta redução. A frescura da cana-de-açúcar é complementada por notas de amêndoas.