LA FAVORITE - La Digue 2019 - 52%
Leveres uden æske
La Favorite er et af de sidste uafhængige destillerier på Martinique sammen med Neisson. Det blev grundlagt i 1842 på ruinerne af en sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, før det blev omdøbt til La Favorite i 1851. I 1909, da Henri Dormoy overtog det, foretog han nogle forbedringer for at omdanne sukkerfabrikken til et destilleri. Efter nogle op- og nedture forbundet med Albert Dormoys (Henris søn) spillegalskab, stoppede La Favorite sin aktivitet i 1938. Produktionen blev først genoptaget, da hans yngre bror André overtog og fuldstændigt renoverede destilleriet i 1956.
I dag dyrker La Favorite sukkerrør på 60 hektar og køber også fra små lokale producenter. Destilleriet drives stadig fuldstændigt ved hjælp af en dampmaskine bygget i 1906. Vesou (sukkerrørsvin), fremstillet af langt fermenteret sukkerrørssaft (op til 72 timer), destilleres i 2 kreolske kolonner, hvoraf den ene er helt i kobber og har været i drift siden 1957, mens den anden, mere moderne, stammer fra 1986.
La Favorite La Digue 2019 er den 2.udgave af denne monovarietale hvide rom. Den stammer fra høsten 2019 fra den 3 hektar store parcel med La Digue sukkerrør, som ligger bag destilleriet. Denne cuvée gennemgår en lang fermentering, kontinuerlig destillation i kobberkolonne og en langsom fortynding. Friskheden fra sukkerrøret suppleres af noter af mandler.