Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Anges 2018
O Domaine Pattes Loup está localizado em Courgis, na região de Chablis em Borgonha. Thomas Pico descobriu muito cedo sua paixão pela viticultura, crescendo rodeado por um pai e um avô viticultores. Ele estudou viticultura e enologia em Beaune e retornou à propriedade familiar Domaine du Bois d’Yver em 2004. Um ano depois, em 2005, Thomas assumiu 8 hectares de vinhas da propriedade familiar e também começou a plantar suas próprias vinhas no lieu-dit chamado « Pattes Loup », de onde vem o nome do Domaine.
A primeira safra sob o Domaine Pattes Loup foi engarrafada em 2006. Hoje, Thomas cultiva 25 hectares de vinhas de forma biológica na vila de Courgis. O Domaine foi certificado em agricultura biológica em 2009. Thomas trabalha com uma abordagem meticulosa, focada no respeito à natureza na vinha, com um estilo de vinificação pensado, único em Chablis.
O Chablis Vent d’Ange provém de vinhas conduzidas organicamente nos lieux-dits « Pattes Loup », « Les Menardes » e « Les Malentes ». As fermentações são feitas com leveduras indígenas e o vinho é envelhecido em tanques de inox e concreto. As garrafas de Chablis Vent d’Ange passam um ano em barricas de carvalho usadas e dois anos em tanque.
Castas: 100% Chardonnay
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