Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Anges 2018
Domaine Pattes Loup ligger i Courgis, i regionen Chablis i Bourgogne. Thomas Pico opdagede tidligt sin passion for vinavl, da han voksede op omgivet af en far og en bedstefar, der begge var vinbønder. Han studerede vinavl og ønologi i Beaune og vendte tilbage til familiens vingård Bois d’Yver i 2004. Et år senere, i 2005, overtog Thomas 8 hektar vinmarker fra familiens domæne og begyndte også at plante sine egne vinmarker på det sted, der kaldes „Pattes Loup“, hvor domænets navn stammer fra.
Den første årgang under Domaine Pattes Loup blev tappet i 2006. I dag driver Thomas 25 hektar vinmarker økologisk i landsbyen Courgis. Domænet blev økologisk certificeret i 2009. Thomas arbejder med en omhyggelig tilgang, der fokuserer på respekt for naturen i vinmarkerne, med en gennemtænkt vinificeringsstil, som er unik for Chablis.
Chablis Vent d’Ange kommer fra økologisk dyrkede vinmarker på stederne „Pattes Loup“, „Les Menardes“ og „Les Malentes“. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og vinen lagres i rustfri ståltanke og betontanke. Flaskerne med Chablis Vent d’Ange modner et år på brugte egetræsfade og to år på tank.
Druesort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>