Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Anges 2018
Domaine Pattes Loup ligt in Courgis, in de regio Chablis in Bourgogne. Thomas Pico ontdekte al vroeg zijn passie voor wijnbouw, opgegroeid met een vader en grootvader die wijnmakers waren. Hij studeerde wijnbouw en oenologie in Beaune en keerde in 2004 terug naar het familiebedrijf Domaine du Bois d’Yver. Een jaar later, in 2005, nam Thomas 8 hectare wijngaarden van het familiebedrijf over en begon ook zijn eigen wijngaarden aan te planten op de lieu-dit genaamd „Pattes Loup”, waar de naam van het domein vandaan komt.
De eerste jaargang onder Domaine Pattes Loup werd in 2006 gebotteld. Tegenwoordig beheert Thomas 25 hectare wijngaarden biologisch in het dorp Courgis. Het domein werd in 2009 biologisch gecertificeerd. Thomas werkt met een nauwgezette aanpak, gericht op respect voor de natuur in de wijngaard, met een doordachte wijnbereidingsstijl die uniek is in Chablis.
De Chablis Vent d’Ange komt van biologisch beheerde wijngaarden op de lieux-dits „Pattes Loup”, „Les Menardes” en „Les Malentes”. De fermentaties vinden plaats met inheemse gisten en de wijn rijpt in roestvrijstalen tanks en betonnen tanks. De flessen Chablis Vent d’Ange rijpen één jaar in gebruikte eikenhouten vaten en twee jaar in tanks.
Druivensoort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>