Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Anges 2018
Domaine Pattes Loup se nachází v Courgis, v oblasti Chablis v Burgundsku. Thomas Pico si velmi brzy objevil vášeň pro vinařství, když vyrůstal obklopen otcem a dědečkem, kteří byli vinaři. Studoval vinařství a enologii v Beaune a v roce 2004 se vrátil do rodinného vinařství Domaine du Bois d’Yver. O rok později, v roce 2005, Thomas převzal 8 hektarů vinic z rodinného vinařství a začal také sázet vlastní vinice na místě zvaném „Pattes Loup“, odkud pochází název Domaine.
První ročník pod značkou Domaine Pattes Loup byl lahvován v roce 2006. Dnes Thomas obhospodařuje 25 hektarů vinic ekologicky v obci Courgis. Vinařství bylo certifikováno jako ekologické zemědělství v roce 2009. Thomas pracuje pečlivě, s důrazem na respekt k přírodě ve vinici, s promyšleným stylem výroby vína, který je v Chablis jedinečný.
Chablis Vent d’Ange pochází z ekologicky obhospodařovaných vinic na místech „Pattes Loup“, „Les Menardes“ a „Les Malentes“. Fermentace probíhá s původními kvasinkami a víno zraje v nerezových a betonových tancích. Láhve Chablis Vent d’Ange zrají jeden rok v použitých dubových sudech a dva roky v tancích.
Odrůda: 100 % Chardonnay
/REPETER_etoile>