Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Anges 2018
Domaine Pattes Loup ligger i Courgis, i regionen Chablis i Bourgogne. Thomas Pico upptäckte tidigt sin passion för vinodling när han växte upp omgiven av en far och en farfar som var vinodlare. Han studerade vinodling och önologi i Beaune och återvände till familjedomänen Bois d’Yver 2004. Ett år senare, 2005, tog Thomas över 8 hektar vinodlingar från familjedomänen och började även plantera sina egna vinodlingar på platsen som kallas „Pattes Loup“, där domänets namn kommer ifrån.
Den första årgången under Domaine Pattes Loup buteljerades 2006. Idag driver Thomas 25 hektar vinodlingar ekologiskt i byn Courgis. Domänen blev ekologiskt certifierad 2009. Thomas arbetar med en noggrann metod som fokuserar på respekt för naturen i vinodlingarna, med en genomtänkt vinifieringsstil som är unik för Chablis.
Chablis Vent d’Ange kommer från ekologiskt odlade vinodlingar på platserna „Pattes Loup“, „Les Menardes“ och „Les Malentes“. Jäsningen sker med naturliga jäststammar och vinet lagras i rostfria ståltankar och betongtankar. Flaskorna med Chablis Vent d’Ange mognar ett år på använda ekfat och två år på tank.
Druvsort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>