Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Moreau Naudet - Chablis 2023
Domaine Moreau-Naudet ligger i Chablis, i vinregionen Bourgogne. Ejendommen blev grundlagt i 1993 af Stéphane Moreau og hans kone Virginie. Efter Stéphanes pludselige død i 2016 leder Virginie nu alene vingården på omkring tyve hektar. Moreau-Naudets særpræg ligger i at opnå optimal modenhed af druerne, brugen af forskellige beholdere (tanke, fade, demi-muids), længere lagringsperioder og en lav brug af svovl.
Chablis er lavet af Chardonnay dyrket på flere små parceller, hovedsageligt beliggende på midt-skråninger med østvendt eksponering. Vinmarkernes gennemsnitsalder er 30 år. Vinen lagres i tanke på bærme i 18 til 20 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay
"En elegant udtryk af terroiret i Chablis: næse af hvide blomster, kandiseret citron og østersskal. Smagen er stram, saltet, med en afslutning, der strækker sig ud i en ædel bitterhed."