Jules Metras - Beaujolais Villages - Bijou 2018
Jules Métras, filho do muito conhecido Yvon Métras, produz recentemente vinhos em Beaujolais, nas denominações Chiroubles e Beaujolais-Villages. De seus 2 hectares de vinhas, sua primeira safra surgiu em 2014. O vinhedo é certificado em biodinâmica.
Bijou é um Beaujolais-Villages elaborado a partir de uvas Gamay colhidas maduras, relativamente tarde e provenientes de dois lotes distintos. As uvas são mantidas a uma temperatura fresca para então iniciar uma suave fermentação carbônica com as leveduras indígenas em tanques de concreto.
Variedade: 100% Gamay