De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Jules Metras - Beaujolais Villages - Bijou 2018
Jules Métras, de zoon van de zeer bekende Yvon Métras, produceert sinds kort wijnen in Beaujolais, onder de appellaties Chiroubles en Beaujolais-Villages. Van zijn 2 hectare wijngaarden kwam zijn eerste oogstjaar uit in 2014. De wijngaard is gecertificeerd in biodynamiek.
Bijou is een Beaujolais-Villages gemaakt van Gamay-druiven, geoogst op rijpheid, vrij laat en afkomstig van twee verschillende percelen. De druiven worden bewaard bij een koele temperatuur om vervolgens een zachte koolzuurgisting te kunnen starten met de inheemse gisten in betonnen tanks.
Druivensoort: 100% Gamay